Still Awake

塩漬け豚のナポリ風ラグーもどき。



王様の仕立て屋で知ったナポリ風ラグー。一度食べてみたかったんだが、本来は牛肉をトマトソースで４～６時間煮込むという忍耐力のいる料理らしい。

さすがにそこまではやってられんので、「まあこんなもんだろ」という独断と偏見のもと、塩豚で適当に作ってみた。
レシピは追記で。

材料（多めの１人分）
塩漬け豚カタマリ：100～150ｇくらい
タマネギ：中1個
ニンジン：半分
セロリ：半分
トマト缶：１缶
ニンニク：ひとかけ
鷹の爪：１本
ローリエ：１枚
白ワイン、オリーブオイル、パセリ、塩・胡椒：適量

作り方
１．ニンニク、鷹の爪を刻み、ローリエと一緒にオリーブオイルを張ったフライパンに放り込んで、そのまま放置する
２．タマネギはみじん切り、ニンジン・セロリは一口大に切る
３．フライパンを火にかけ、ニンニクの香りが立ったらタマネギを投入
４．タマネギが色づいたらニンジンを、ニンジンにある程度火が通ったらセロリを投入
５．セロリに火が通ったら野菜を端に寄せて、豚肉を入れる
６．表面に焼き色をつけて、脂が溶けてきたら、豚肉をいったん取り出す
７．白ワインを入れて、フライパンについた肉汁の焦げを全力で溶かしこむ
８．アルコールが飛んだらトマトを入れ、軽く煮立ったら火を止める
９．鍋に豚肉とトマトソースを入れて、弱火で１時間ほど煮込む
１０．塩・胡椒で味を整えて、器に盛ってパセリを適当に振って完成


というわけでさっそく食す。


・・・まあ、このレシピでまずくなるわけがないよね。
ていうかもう我慢できません。お酒ください。



持ってきました。カロリーオフの発泡酒な部分でいろいろ察してください。


焦げないようにだけ気をつけてれば、カレーと同じくらい簡単に作れる。よし、また作ろう。


ところで、本当のナポリ風ラグーの作り方はどんなんだろう、と思って「ラグー　ナポリ風」で検索してみたら上位にこんなサイトが。


なんだ！　作り方だいたい同じじゃん！　もしかして俺は天才か！？


・・・まあ、古今東西、人間の考えることはだいたい同じってことですね。ええ。